■プロヴァンスの調べ 〜春の香・弥生の晩餐〜■
シェフ・横田の技と感性が冴え渡る珠玉の料理。
■プロヴァンスの調べ 〜春の香・弥生の晩餐〜■
シェフ・横田の技と感性が冴え渡る珠玉の料理。
14階 プロヴァンス ダイニング
3月6日（土）・7日（日）
それぞれの皿をキャンバスに見立て、鮮やかに、深く、
イマジネーション豊かに描きあげられた料理の数々。
横田の技と感性が冴え渡る一品一品をご堪能ください。
横田シェフプレミアムフレンチ 【ランチメニュー】／3,500円（税金・サービス料込）
Amuse-bouche
食前の愉しみ
Plat gourmand
前菜４品盛り合わせ
1）鯵のマリネ
2）サーモンとアボガド
３）豚の頬肉のアスピック
４）天使の海老のマリネ
St-jacques grillée à la nage safranée
帆立貝のグリル サフラン風味のナージュ
メイン料理 （下記より１品お選びください）
鴨料理 Suprême de canard rôtie à l'orange
仔羊料理 Côte d'agneau grillée à la crème d'ail
仔牛料理 Paupiette de veau étuvée de légumes
Chariot de desserts
ワゴンデザート
Café ou Thé
コーヒー または 紅茶
横田シェフプレミアムフレンチ 【ディナーメニュー】／10,000円（税金・サービス料込）
Amuse –bouche
食前の愉しみ
Mille-feuille de foie gras sautés et mangues en terrine
フォアグラとマンゴのソテーのミルフィーユ テリーヌ仕立て
Fricassée de homard à la crème d'Américaine
オマール海老のフリカッセとそのムース ソースアメリケーヌ
Consommé de canard parfumé au gingembre
鴨のコンソメ ジンジャー風味
Queues de Langoustine embeurrées en habit vert sa quintessence
à la purée de céleri rave
手長海老と野菜の白菜包みマスタード風味
赤ワインのカンテサンス
Granité
お口直しのシャーベット
Mignon de boeuf grillée et fricassée de l'oreille
de mer aux herbes potagère
牛フィレ肉と鮑のソテー香草風味 春野菜添え
Croustade de fraises à la glace basilic et gelée de fruit tropical
苺のフィロー包みとバジリコのアイスクリーム
トロピカルフルーツのジェリー添え
Café ou Thé
コーヒー または 紅茶
Mignardises
小菓子
ご予約・お問合わせは TEL089-933-5511（代）プロヴァンスダイニングまで
フランス料理に日本料理や各国料理の素材をとりいれた、新しいスタイルのフランス料理を提案する「ル・ヴァンサンク」西心斎橋オーナーシェフ。 元ANAインターコンチネンタルホテル東京洋食総料理長。